La Madrileña, empresa hostelera especializada en tapas y cervezas, presenta la propuesta gastronómica de sus establecimientos, que tiene como denominador común una gran selección de platos típicos de la restauración española.
Además de una suculenta variedad de tapas y tostas, la enseña cuenta con una amplia propuesta para picar: gambas en crujiente de patatas, brochetitas de pollo de corral con piña natural, croquetas, boquerones, revueltos, callos a la madrileña, gambas, pulpo, rabas, sepia, chopitos, quesos, ibéricos, etc.
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Como entrantes cabe destacar su selección de ensaladas (queso de cabra bañado en miel y nuez, ensalada de bacalao, de cogollos de Tudela con anchoas y pimientos del piquillo...) y su revuelto de miniatura de habas y virutas de jamón, las delicias de foie en reducción de frambuesas o el crep de jamón y queso bañado en armónica salsa roja. También podemos encontrar platos tan castizos como huevos estrellados, callos a la madrileña, gambas a la plancha o parrillada de verduras, así como mariscos cocidos.
Actualmente La Madrileña cuenta con tres restaurantes en Madrid. Se trata de locales ambientados en las antiguas tabernas madrileñas, donde se ha mezclado lo tradicional con lo moderno para configurar el espacio perfecto para degustar lo mejor de la cocina española.