Madrid, 21 de mayo de 2025.- Coincidiendo con la celebración de su 30º aniversario, La Mordida, cadena pionera de cocina mexicana en España, presenta su nueva carta aniversario, una propuesta especial que incorpora nuevos platos pensados para sorprender, emocionar y rendir homenaje a la tradición culinaria mexicana con un enfoque actual.

El protagonista indiscutible de esta nueva carta es el Taco de Cordero al estilo barbacoa de Hidalgo, un plato conmemorativo elaborado a baja temperatura y envuelto en hoja de plátano, siguiendo una de las técnicas más emblemáticas de la gastronomía tradicional mexicana. Originaria del estado de Hidalgo, esta preparación se inspira en la cocción lenta y ancestral bajo tierra, conocida como pib, que permite que la carne mantenga todo su sabor y jugosidad. La Mordida ha adaptado esta técnica para ofrecer a sus clientes una versión fiel, accesible y adaptada al paladar local, pero con toda la autenticidad que caracteriza a la marca.

Desde sus inicios, La Mordida ha apostado por mucho más que servir comida mexicana: ha construido una experiencia sensorial y cultural que transporta al comensal al corazón de México. Esta nueva carta es un ejemplo del esfuerzo constante del equipo por rescatar, adaptar y celebrar las recetas tradicionales, manteniendo siempre el respeto por sus ingredientes, sus técnicas y su historia.

Con estas nuevas sugerencias, La Mordida da un paso adelante en su oferta gastronómica, demostrando la enorme riqueza de la cocina mexicana más allá de los clásicos más populares como los nachos o los tacos de cochinita. Sin dejar de lado sus grandes éxitos, la marca amplía el abanico de sabores y propuestas para sorprender a un cliente cada vez más curioso y exigente.

"Este aniversario no es solo una celebración, es una oportunidad para seguir evolucionando y mostrando todo lo que la cocina mexicana puede ofrecer. Queremos que nuestros clientes descubran que la tradición también puede emocionar, sorprender y mantenerse fiel a sus raíces", destaca Carlos Ruiz, CEO de Mexicana de Franquicias.

Además del taco de cordero, esta carta aniversario incluye creaciones como el aguachile de langostinos, los tacos de camarones enchilados, el machete de birria de res o el guajolote con mole poblano, todos ellos elaborados con ingredientes de calidad y recetas fieles a sus raíces.

Para cerrar la experiencia, La Mordida propone un final dulce y atrevido con el brownie picante con chile chipotle, acompañado de una de las bebidas más esperadas de la temporada: el Margarita de Maracuyá, refrescante y lleno de carácter.

Esta nueva carta, disponible por tiempo limitado, reafirma el compromiso de La Mordida con la autenticidad y la constante evolución de su propuesta, ofreciendo a sus clientes una experiencia única para celebrar tres décadas de sabor, alegría y cultura mexicana.

Mexicana de Franquicias, con prácticamente 30 años de historia a través de su marca líder, La Mordida, sigue en plena expansión. El grupo pretende ofrecer un "servicio global food", cubriendo todas las áreas de la restauración y desarrollando marcas sólidas que lideran la restauración mexicana en la capital.Mexicana de Franquicias es responsable de la expansión de las marcas La Mordida (final dining), SuperTaco (cantina mex tex), Ricos Tacos (taquería fast food) y OleMole (urban mex food)